Duecento etichette, e qualcuno che te le racconta.

Il Torchio ha aperto nel 2014 in un vicolo dietro Piazza Erbe, in una bottega che per settant'anni era stata una falegnameria. Il bancone e' il banco da lavoro di allora, tirato a cera: e' l'unica cosa che abbiamo tenuto, e per il resto non abbiamo aggiunto niente che facesse finta di essere antico.

In carta ci sono circa duecento etichette, quasi tutte venete: Valpolicella, Soave, Lugana, Bardolino, e qualche bottiglia di fuori quando vale la pena. Le scegliamo andando dai produttori, uno alla volta, e ne teniamo poche bottiglie per volta: se una finisce, finisce. Al calice ne apriamo dodici ogni sera, e cambiano ogni settimana.

In cucina facciamo sei piatti, non di piu'. Sono quelli che stanno bene con il vino e che si possono mangiare mentre si chiacchiera: taglieri, baccala' mantecato, un piatto caldo che cambia con la stagione. Non e' un ristorante e non vogliamo che lo diventi. Se avete voglia di cenare seduti con calma ve lo diciamo prima, cosi' nessuno resta con la fame.